第一节 氨基酸
分子中既含有氨基又含有羧基的双官能团化合物称为氨基酸。
一、分类、命名
根据氨基酸分子中所含氨基和羧基的相对数目,可将氨基酸分为:中性氨基酸,其分子中氨基与羧基的数目相等;碱性氨基酸,其分子中氨基比羧基的数目多;酸性氨基酸,其分子中羧基比氨基的数目多。碱性氨基酸一般显碱性,酸性氨基酸显酸性,但中性氨基酸不呈中性而呈弱酸性,这是由于羧基比氨基的电离常数大些所致。
氨基酸的系统命名法是以羧酸为母体,氨基作为取代基。氨基所连的位次以阿拉伯数字表示,也可用希腊字母表示。一些常见的氨基酸除系统命名法之外,也常用俗名。