【学习目标】:(1)了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质;
(2)了解蛋白质的组成、结构和性质(盐析、变性、水解、颜色反应等)
(3)认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系,体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
【学习重、难点】:氨基酸、蛋白质的性质。
一、氨基酸
1、氨基酸概念:羧酸分子里烃基上的氢原子被 取代后的生成物;
(1) 氨基:氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。氨基的电子式:
(2) α—氨基酸(向学生介绍α、β位):羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物。
(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。