制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
一、选择题
1．乳酸菌培养液中含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是导学号 06350047( )
A．碳源供应太充足
B．细菌会发生质壁分离
C．改变了乳酸菌的pH值
D．葡萄糖不是乳酸菌的原料
[答案] B
[解析] 葡萄糖浓度太高会引起细菌质壁分离。
2．夏天，煮沸过的肉汤很快就会腐烂变质，主要原因是导学号 06350048( )
A．蛋白质被破坏 B．细菌大量繁殖
C．肉汤中水分过多 D．空气使肉氧化分解
[答案] B
[解析] 夏天肉汤变质快，主要原因是细菌大量繁殖。
3．下列有关细菌的叙述正确的是导学号 06350049( )
A．细菌只能进行分裂生殖
B．分裂生殖时大型环状DNA平均分配
C．分裂生殖时细胞质平均分配
D．分裂生殖时DNA平均分配
[答案] B
[解析] 大型环状DNA可以保证细菌代谢的相对稳定，必须平均分配。
4．检测泡菜中亚硝酸盐的含量时，制备样品处理液的正确操作过程是
导学号 06350050( )
A．先加入氢氧化铝，再加入氢氧化钠，然后过滤
B．先加入氢氧化钠，再加入氢氧化铝，然后过滤
C．先加入氢氧化钠，过滤后再加入氢氧化铝
D．先加入氢氧化铝，过滤后再加入氢氧化钠
