1．下列“油”中属于酯类的是( )
A．豆油 B．酱油
C．煤油 D．甘油
答案：A
2．油脂在代谢过程中首先发生水解反应，不同油脂其共同的水解产物是( )
A．葡萄糖 B．麦芽糖
C．丙三醇 D．氨基酸
解析：从油脂的结构可知水解产物中都有丙三醇。
答案：C
3．下列关于油脂的说法不正确的是( )
A．油脂在小肠内的消化产物是硬脂酸和甘油
B．天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物
C．脂肪里的饱和烃基的相对含量较大，熔点较高
D．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类
解析：油脂在小肠内消化产物是高级脂肪酸和甘油，不一定是硬脂酸，A错；天然油脂是混合物，多数是混甘油酯，B正确；饱和烃基的相对含量越大，熔点越高，所以脂肪熔点比油高，呈固态，C正确；油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，D正确。
