第12课时 酵母细胞的固定化
[目标导读] 1.阅读教材P49“课题背景”，认识在应用酶的过程中，存在的实际问题及解决办法。2.通过阅读教材P49“(一)”，了解高果糖浆及生产高果糖浆的固定化酶技术。3.结合教材P50“(二)”，掌握固定化技术的方法及适合不同固定方法的材料。4.阅读教材P50“实验操作”，掌握固定化酵母细胞的实验操作过程，达到能够进行实际操作。
[重难点击] 1.说出固定化酶和固定化细胞的作用和原理。2.尝试制备固定化酵母细胞，并利用固定化酵母细胞进行酒精发酵。
1.加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶。其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。
2.酶制剂具有催化效率高，低耗能、低污染等优点，可以大规模地应用于食品、化工等各个领域。
3.酶大多数是蛋白质，对环境条件敏感，易失活；溶液中的酶很难回收，不能再次利用，提高了生产成本；反应后的酶会混合在产物中，如不除去会影响产品质量。
4.酵母菌是一种真核生物，代谢类型是异养兼性厌氧型，即在有氧条件下进行有氧呼吸，在无氧条件下进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳。
