第五章 第1节 降低化学反应活化能的酶——酶的特性
学习目标
预习“酶的专一性、温度和PH对酶活性影响”实验，初步把握实验原理、目的要求、材料用具和方法步骤。
学法策略指导
先通读教材，明确酶的专一性、温度和PH对酶活性影响等内容，再完成教材助读设置的问题，依据发现的问题，最后研读教材或查阅资料，解决问题。
预习案
教材助读
1.酶的特性有： 、 、 。
2.酶的高效性是指酶的催化效率大约是无机催化剂的 倍。
3.酶的专一性是指 。
4.酶所催化的化学反应一般是在 的条件下进行的， 和
对酶的活性影响最大。在最适宜的温度和pH条件下，酶活性 ，温度和pH偏高或偏低，酶活性都会显著 。
5. 、 或 ，会使酶的 遭到破坏，使酶永久失活，即酶发生了 。0℃左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的 保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以 。因此，酶制剂适于在 下保存。
6.“影响酶活性的条件”的探究分析
⑴温度对淀粉酶活性的影响
再取10支试管编号，分别加入等量的淀粉酶溶液，在不同的温度下维持5min
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分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自温度5min
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①原理：
