降低化学反应活化能的酶(二)
【学习目标】
1．阐明酶的特性。(重点) 2．概述酶的作用条件。
3．掌握探究影响酶活性的实验设计与分析。(重难点)
【自学自测】
一、酶的特性
(一)高效性(如图1)
1．含义：酶的催化效率大约是___________的107～1013倍。
2．意义：使细胞代谢___________进行。
3．曲线解读：酶和无机催化剂一样，都只改变化学反应速率，而不改变化学反应方向和平衡点。
(二)专一性(如图2)
1．含义：每一种酶只能催化___________化学反应。
2．意义：使细胞代谢___________地进行。
3．曲线解读 图1 图2
(1)在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，说明酶A催化A反应物的反应。
(2)在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B不催化A反应物的反应。
(三)酶的作用条件较温和
1．酶活性
(1)概念：酶对化学反应的___________。 (2)主要影响因素：___________和___________。
2．温度和pH对酶活性的影响
(1)最适温度和pH：
①酶所催化的化学反应一般是在比较___________的条件下进行的。
②在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性_________。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会明显________。
(2)空间结构与活性：
①___________、过碱或___________，会使酶的___________遭到破坏，使酶永久失活。
②0 ℃低温使酶活性明显降低，但酶的__________保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以__________。因此，酶制剂适于在______________下保存。
(3)生物体内酶的最适温度和pH：
①最适温度：动物体内的酶最适温度在__________之间，植物体内的酶最适温度在__________之间，细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。
②最适pH：动物体内的酶最适pH大多在_________之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适pH为_________；植物体内的酶最适pH大多在___________之间。
二、影响酶促反应的因素
