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高中生物编辑
2017版高考生物（北师）一轮复习讲义：第十一单元 第44讲 生物技术在其他方面的应用
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  • 资源类别学案
    资源子类复习学案
  • 教材版本北师大版（现行教材）
    所属学科高中生物
  • 适用年级高三年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小1129 K
    上传用户xueshan
  • 更新时间2016/6/24 13:56:06
    下载统计今日0 总计7
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资源简介
 
考点一　果酒和果醋的制作
1．利用发酵法以果汁制作酒和醋
(1)实验原理
①酵母菌在厌氧条件下可将果汁中的葡萄糖发酵生成酒精。当酒精达到较高浓度时，可分瓶、密封、保存，得到果汁酒。
②利用醋酸菌，在有氧条件下能将酒精氧化生成醋酸，得到食醋产品。
(2)安装发酵装置
请参照教材图示安装发酵装置。
(3)果酒制备
①果汁制备：将成熟的葡萄洗净，用纱布包好榨汁，将果汁收集到烧杯内。一般0.7kg葡萄可榨出果汁500mL。

②补糖加抑菌剂：参照技能卡，用折射糖

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