一．选择题 (每题只有一个正确答案，把把你认为正确的答案涂在答题卡上。1-30 小题每题 1 分，31-40
小题每题 2 分，共 50 分)
1．下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是( )
A．发酵装置的温度维持在 18℃至 25℃左右最好 B．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗
C．充气口要不断通入空气 D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理
2. 下列关于果醋制作的说法正确的是( )
A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶
B．在制作葡萄醋的过程中，发酵液中只有醋酸菌
C．在糖源和氧气充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳
D． 当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸
3. 某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是
A.酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高
