传统发酵技术的应用
考试时间：90分钟 考试范围：传统发酵技术的应用
姓名：__________班级：__________考号：__________
一 、选择题（本大题共7小题。在每小题给出的四个选项中，只有一个选项是符合题目要求的）
1.（2015江苏高考真题）关于“腐乳的制作”实验,下列叙述错误的是（ ）
A. 将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高,影响毛霉生长
B. 腐乳坯若被细菌污染,则腐乳坯表面会出现黏性物
C. 勤向腐乳坯表面喷水,有利于毛霉菌丝的生长
D. 装坛阶段加入料酒,可有效防止杂菌污染
2.下列关于高中生物学实验的叙述，正确的是
A．在制备果酒和果醋的实验过程中都要持续通入氧气
B．分离土壤中不同种类的微生物可采用相同的稀释度
C．将DNA粗提取后用二苯胺进行鉴定时需要进行水浴加热
D．选择过氧化氢酶作为探究温度对酶活性影响实验的理想材料
3.某人利用乳酸菌制作泡菜时，因操作不当导致泡菜腐烂。下列分析中正确的是（ ）
①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
A.①③ B.②④ C.②③ D.①④
4.下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是（ ）
A．制果酒时瓶口先通气后密封，而制果醋时需要通入氧气
B．使用加酶洗衣粉时用温水洗涤效果比用冷水洗涤效果好
C．凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法
D．制备单克隆抗体所涉及到的生物技术包括动物细胞融合、动物细胞培养和胚胎移植
5.某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒.果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是
A. 酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高
B. 先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵
C. 与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好
