一．单项选择题(本题包括30小题，每小题2分，共60分)
1．下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是( )
A．均可以使用自然菌种 B．均需高温高压灭菌
C．发酵菌群均为原核细胞 D．均需控制无氧条件
2．在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是( )
A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌
B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源
C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制
D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌
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