一、选择题（共40题，每题1.5分）
1．下列关于生产果酒的说法中正确的是
A. 利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
B. 酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌
C. 红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色
D. 在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
2．下列关于果醋的制作，错误的是
A.果醋的制作需要用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧型细菌，所以在制作过程中需要O2
B.醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在33℃左右
C.醋酸菌能将果酒变成果醋
