一、植物芳香油
1．天然香料的来源
(1)动物香料来源于麝、灵猫、海狸、抹香鲸等。
(2)植物香料来源于50多个科的植物。
2．植物芳香油的提取方法
(1)水蒸气蒸馏法。
①原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。
②分类：包括水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
(2)萃取法。
①概念：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。
②注意事项：必须事先精制，除去杂质。
(3)压榨法：柑橘、柠檬的提取。
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