2015-2016高中生物 专题1 传统发酵技术的应用专题过关检测卷 新人教版选修1
(测试时间：90分钟 评价分值：100分)
一、选择题(共14小题，1～10小题每小题3分，11～14小题每小题5分，共50分。每小题只有一个选项符合题意。)
1．下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是(C)
A．发酵菌群均为原核细胞
B．均需高温高压灭菌
C．均可以使用自然菌种
D．均需控制无氧条件
解析：腐乳制作过程中用到的菌种主要是毛霉，果酒制作中用到的酵母菌，都属于真核生物，A错误；传统的果酒、果醋、腐乳制作过程不需要高温、高压灭菌，B错误；传统的果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程均是使用自然菌种，C正确；果醋制作过程需要有氧条件，腐乳制作过程中毛霉的生长阶段是有氧条件，D错误。
