2015-2016高中生物 专题1 课题2 腐乳的制作练习 新人教版选修1
一、选择题
1．毛霉属于( )
A．真菌 B．病毒
C．细菌 D．植物
[答案] A
[解析] 毛霉是真菌的一种。
2．毛霉等微生物能产生的酶类主要有( )
A．蛋白酶和脂肪酶 B．蛋白酶和淀粉酶
C．脂肪酶和淀粉酶 D．肽酶和麦芽糖酶
[答案] A
[解析] 毛霉等微生物在代谢过程中产生的酶主要是蛋白酶和脂肪酶。
3．在配制卤汤时，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求是( )
A．30% B．20%
C．15% D．12%
[答案] D
