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课时提升作业(三十七)
生物技术在食品加工方面的应用
(30分钟 50分)
一、选择题(包括6个小题,每个小题4分,共24分)
1.(2014·池州模拟)下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中,错误的是 ( )
A.果酒和果醋的发酵菌种不同,但代谢类型相同
B.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒
C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落
D.果酒和果醋制作可用同一装置,但需控制不同发酵条件
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