单元测试(十) 选修与实验
(时间90分钟,总分100分)
一、选择题(每小题2.5分,共50分)
1.[2015·扬州中学高三检测]下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,不合理的是( )
A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量
解析:在果酒发酵后期,瓶内的有机物减少,呼吸作用减弱,拧开瓶盖的间隔时间可延长,A正确;醋酸菌在氧气充足的情况下,可将葡萄汁中的糖分解成醋酸,B正确;果酒发酵过程中,葡萄糖分解成酒精,因此发酵液密度会逐渐减小,C正确;将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,应逐层加盐,近瓶口处需铺厚一点,可防止杂菌污染,D错误。
答案:D