单元测试(二) 细胞的能量代谢
(时间90分钟，总分100分)
一、选择题(每小题2.5分，共50分)
1. [2015·南昌联考]某同学为了研究酶的专一性问题，做了淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验，下列叙述中正确的是 ( )
A. 淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖的水解，可通过有无还原糖特定的颜色反应来证明
B. 实验中有两次控制温度，目的是一样的
C. 该实验也可用碘液替代斐林试剂的作用
D. 蔗糖的纯度与新鲜程度如何并不影响实验
解析：淀粉酶可以催化淀粉分解为麦芽糖，不能催化蔗糖的水解，可通过有无还原糖特定的颜色反应来证明酶的专一性，A正确；实验中两次控制温度，第一次是为酶提供适宜的温度，第二次是还原糖的鉴定需要加热，B错误；无论蔗糖是否水解，与碘液均不发生显色反应，C错误；蔗糖不纯，含有其他还原糖的话会影响实验结果，D错误。
答案：A
