一、选择题(本题共25小题，每小题2分，共50分。）
1.下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是
A.先除去葡萄的枝梗，再反复冲洗以便除去杂菌
B.发酵装置温度控制在20℃左右，装置最好要安装出气口
C.发酵过程中，应从充气口不断通人新鲜的空气
D.酵母菌繁殖能力很强，短时间内就可形成优势菌种，所以不需对所用装置进行消毒
2．在“果醋制作过程”中，获得较多的醋酸杆菌菌种的最简便方法是
A．从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，再培养.分离
B．不必人为加入菌种，在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸杆菌
C．从泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜，再培养.分离
D．从土壤中分离提取
