油条是很多人都爱吃的早点食品。说起它的来历，还和秦桧（就是那个杀害岳飞的坏蛋）有关呢！
油条也称油炸烩、油炸鬼。它是南宋时杭州百姓制作的早点食品。1142年，民族英雄岳飞被卖国贼秦桧和他的妻子王氏施计，暗中陷害于风波亭。京城临安（今杭州市）百姓知道了这件事后，个个都义愤填膺，对秦桧、王氏深恶痛绝。
那时，在众安桥河下，贴隔壁有两个吃食摊；一家卖芝麻葱烧饼，老板叫王二，一家卖油炸糯米团，老板叫李四,这一天，两人议论起这事，非常激愤,从盆中抓起一块面团，捏成一男一女两个小人，并将它们背靠背粘在一起，丢进油锅，口里还连连喊道：“吃油炸秦桧啦！”他这么一喊，周围的百姓个个心里就都明白他们的意思了，便一齐拥上来，一边动手帮着做，一边帮着喊，还一边吃。其他的饮食店见状，也争相效仿。但面人要一个一个捏起来，做一个“油炸桧”得花不少工夫，实在很费事。
后来，用切面刀切成许多小条条，拿两根来，扭在一起，放到油锅里去炸，这样，做起来就方便多了。老百姓当初吃“油炸桧”是为了消消恨的。但一吃味道不错，价钱也便宜，所以吃的人越来越多。当时，整个临安城都做起“油炸桧”，并很快传遍全国。
“油炸桧”流传到今天，许多地区已改称“油条”，但仍然有地方叫“油炸烩”或“油炸鬼”。