151.醋酸菌属于原核生物，异养需氧型代谢类型，不仅能利用葡萄糖合成醋酸 ，还能将酒精转化为醋酸。
152.在制作葡萄酒时，在发酵过程中，每隔 12个小时左右要将瓶盖拧松一次，其目的是补充氧气，以利于酵母菌的繁殖。
错。
153.制作葡萄酒与醋酸时的控制温度不相同，前者控制在 30℃~35℃，后者的适宜温度是20℃左右。
错。
154.在测定泡菜中的亚硝酸盐含量时，在泡菜汁中加入提取液与氢氧化铝的作用是吸附汁液中的碎片及有机大分子，以使汁液变澄清。
155.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐能与 N-1-萘基乙二胺盐酸盐发生重氮反应后，与对氨基苯磺酸反应，生成玫瑰红色的显色反应。
错。
156.培养微生物的培养基中都必须含有碳源、氮源、水和无机盐，有些微生物的培养基中还需要加入生长因子。
错。
157.牛肉膏与蛋白胨不仅能为微生物提供碳源、氮源、无机盐，还能为微生物提供生长因子。
158.消毒与灭菌的本质是相同的 ，但灭菌能杀死所有的微生物包括芽孢与孢子 ，消毒的条件则相对温和，一般不能杀死芽孢与孢子。
159.平板培养基配制的基本流程为 ：计算称量→溶化（包括琼脂）→调节 PH→倒平板→灭菌→（冷却后）倒置平板。
错。
160.微生物计数时，如果单位体积菌液内微生物的数量过大，计数前必须进行稀释。一般将菌液稀释接种后可能在培养基的平板上形成10-100个左右的菌落，比较适宜，统计的菌落数比较准确可信。
错。