基本元素：C（干重下含量最高）
质量分数最大的元素：O（鲜重下含量最高）
3组成细胞的化合物
无机化合物⑴水（鲜重含量最高的化合物）⑵无机盐⑶糖类
有机化合物⑴脂质⑵蛋白质（干重中含量最高的化合物）⑶核酸
4检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质
（1）还原糖的检测和观察
常用材料：苹果和梨匀浆
试剂：斐林试剂（甲液：0.1g/ml的NaOH 乙液：0.05g/ml的CuSO4）
注意事项：①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖
②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用
③必须用水浴加热
颜色变化：浅蓝色-棕色-砖红色
（2）脂肪的鉴定
常用材料：花生子叶或向日葵种子
试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液
注意事项：
①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。
②酒精的作用是：洗去浮色
③需使用显微镜观察
④使用不同的染色剂染色时间不同
颜色变化：橘黄色或红色
（3）蛋白质的鉴定
常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶
试剂：双缩脲试剂（ A液：0.1g/ml的NaOH B液： 0.01g/ml的CuSO4 ）
注意事项：
①先加A液1ml，再加B液4滴
②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比
颜色变化：变成紫色
（4）淀粉的检测和观察
常用材料：马铃薯
试剂：碘液
颜色变化：变蓝
No.2生命活动的主要承担者——蛋白质
一氨基酸及其种类
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R基（侧链基团）决定。
二蛋白质的结构
氨基酸-二肽-三肽-多肽-多肽链-一条或若干条多肽链盘曲折叠-蛋白质
氨基酸分子相互结合的方式：脱水缩合
一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时失去一分子的水。
连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键
三蛋白质的功能
1. 构成细胞和生物体结构的重要物质（肌肉毛发）
2. 催化细胞内的生理生化反应）